冬季滋補話靚湯

      2022-02-22 閱讀:10

      一、老火湯營養清補

      這類湯主要是以良種豬筒骨、龍骨、腦骨為原料,配以二十余種名貴滋補中藥材,如紅棗、枸杞等,運用獨家秘方,經過5~6個小時老火熬制而成。含有豐富鈣質的骨髓直接融入湯中,使湯成為乳白色?!?/p>

      用料:本湯取北沙參30克、玉竹30克、蜆鴨一只,調料適量。

      制作:

      1.從市場買回處理好的蜆鴨,洗凈砍成粗件備用。

      2.北沙參與玉竹分別洗凈,然后將上述湯料一起放進湯煲內,先用中火,后用文火燜煮一個半小時,加調料。

      功效:本湯清爽滋潤,湯里既有沙參、玉竹的滋陰清肺,養胃生津,又有蜆鴨的補中益氣,和胃消食,三者合用,既清又補又養,對于熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,實乃清補之良湯。

      二、蔬菜湯清淡袪燥

      “冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方?!倍喑园滋}卜的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘,同時蘿卜很滋補,可達到養顏美容的效果。煲白蘿卜湯可用多種配料,如豬筒骨、羊排、豬排骨、牛肉等肉類搭配非??煽?。尤其是羊排蘿卜湯,非常清淡鮮美,又有清補養顏作用,在自家煮也很方便。

      材料:白蘿卜500g、羊排700g、姜5克、當歸10克、枸杞5克等。

      制作方法:

      1.將羊排洗凈放入滾水中焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫。

      2.再將羊排放入湯煲中,一次性加夠足量清水,大火加熱至快沸騰時,用勺撇去浮沫。

      3.放入姜片、當歸、枸杞等,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。白蘿卜洗凈切厚片備用。

      4.放入蘿卜片,用中小火煲1小時即可。

      特點:口感清淡又鮮美,有清補養顏作用。

      三、野生菌湯綠色保健

      長期食用含有堿性礦物質的野生菌,如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法,可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚,湯汁乳白,魚肉肥嫩,內含菜香,鮮爽可口;或將鯽魚用油煎,味鮮而香脆。不過,時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。

      用料:香菇60克、光雞1只、料酒、姜片、雞湯、蔥少許。

      制法:1.將香菇用溫水浸洗,每只菇切成兩半或四塊。

      2.將雞放在沸水鍋里灼一會,撈出去血水斬塊。

      3.鍋中油一燒熱,便放入雞塊煸炒至水干,烹入料酒煸炒幾下,加入雞湯、香菇及所有調料,大火燒沸,小火燉至雞肉熟入味,出鍋即可。

      特點:湯清,味鮮醇,雞肉軟、滑,香菇爽、脆,雞香菌濃。

      四、水果湯清潤養顏

      冬季的干燥使許多人感到不適,如咽痛、咳嗽、感冒流涕等,吃梨、西瓜、獼猴桃等水果則能潤肺袪燥。用水果湯更是別具一味,而且又有保健功效。
          
        用梨或蘋果、葡萄等再加其他材料煮湯喝,更具保健作用,如與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯,或與銀耳、杞子一起煲湯,更是味美可口,又可化痰止咳,潤肺袪燥,也利降壓、解酒護肝等。
       
        材料:蘋果2個、雪梨2個(可以加30克南杏或無花果3個)、冰糖30克。

      制作方法:

      1.所有材料洗凈。

      2.蘋果去芯切4塊;雪梨去芯,切4塊。

      3.清水煮沸,把所有材料放入煲內,大火致使湯再次煮沸后,便將冰糖放入鍋,再小火煮5分鐘即可飲用。

      功效:此湯清喉潤肺、補臟腑,四季皆宜。

       

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